Laboratorio di pasticceria a Torino

Siamo Paola Destefanis e Alexandro Napoli ed Ennedi nasce dalla scelta di unire esperienze, competenze e soprattutto una forte complicità in un progetto che potesse rappresentarci davvero. Nel nostro laboratorio di pasticceria a Torino ogni prodotto nasce dal confronto tra ciò che sappiamo fare e ciò che vogliamo continuare a imparare. Per noi la pasticceria non è soltanto produzione: è conoscenza delle materie prime, rispetto delle lavorazioni, organizzazione, ricerca, creatività e capacità di ascoltare chi entra nel nostro negozio. Non vogliamo semplicemente preparare dolci.

Vogliamo che ogni creazione abbia un'identità, che sia piacevole da vedere ma soprattutto capace di lasciare un ricordo attraverso il gusto. È una filosofia che portiamo avanti nelle preparazioni quotidiane così come nei prodotti realizzati su ordinazione. Dietro Ennedi ci sono quindi due persone, ma soprattutto un progetto condiviso che cresce attraverso il lavoro quotidiano.

Due percorsi, un solo progetto

Le nostre storie professionali sono differenti e proprio per questo si completano. Paola arriva da oltre vent'anni di esperienza nel mondo della vendita, durante i quali ha lavorato con importanti marchi internazionali e ricoperto differenti ruoli di responsabilità, tra cui quello di Store Manager su territorio Piemontese. Questo percorso le ha permesso di maturare competenze nella gestione, nella vendita, nella comunicazione, nell'organizzazione e nella valorizzazione del prodotto ed anche nella formazione. Oggi porta tutto questo in Ennedi, seguendo lo sviluppo commerciale, l'immagine e la relazione con il cliente.

Alexandro, invece, incontra la pasticceria molto presto. A soli tredici anni, durante le pause estive dalla scuola, comincia ad aiutare e ad apprendere i primi rudimenti del mestiere. Terminati gli studi superiori entra ufficialmente nello staff e, a soli ventidue anni, diventa responsabile unico della produzione della pasticceria e titolare insieme alla madre. Da quel momento il suo percorso prosegue attraverso differenti esperienze imprenditoriali, anche nella ristorazione, mantenendo sempre un rapporto diretto con la produzione.

La nostra forza è essere una squadra

La nostra forza nasce dall'unione delle competenze: la visione e la tecnica, l'organizzazione e la creatività, la mente e le mani. Ci confrontiamo costantemente, mettiamo in discussione le idee e cerchiamo soluzioni capaci di migliorare il prodotto senza snaturarlo. È questo spirito di squadra a dare forma al nostro laboratorio di pasticceria a Torino. Per noi collaborare non significa soltanto suddividere i compiti, ma costruire insieme una direzione.

Ogni nuovo prodotto viene osservato da punti di vista differenti: gusto, lavorazione, presentazione, rapporto con il cliente e coerenza con l'identità Ennedi. Crediamo che un progetto possa crescere realmente quando alle competenze professionali si aggiungono fiducia, dialogo e una forte condivisione degli obiettivi. È ciò che cerchiamo di mettere ogni giorno nel nostro lavoro.

Dal nostro laboratorio al mondo

Oggi Ennedi sviluppa la propria attività attraverso differenti canali: vendita nel negozio, vendita diretta alle attività e rivendita. Sono percorsi che permettono al laboratorio di raggiungere pubblici diversi senza perdere il controllo sulla produzione e sulla propria identità artigianale.

Ma per noi è soltanto l'inizio. Il desiderio è far conoscere progressivamente il nostro lavoro anche oltre Torino e, in futuro, oltre i confini italiani. Tra i sogni che accompagnano il progetto c'è la Francia, uno dei luoghi simbolo della grande cultura pasticcera internazionale. Portare lì una proposta italiana significherebbe misurarsi con una tradizione importante e rappresenterebbe una sfida tanto complessa quanto affascinante.

Non vogliamo però anticipare i tempi. Ogni crescita deve partire dalla qualità del lavoro quotidiano e dalla capacità di costruire basi solide.